Spinaziebrood

Spinazie- brood, dit brood is perfect bij een buffet of als lunch met verschillende salades. Goed voor 4 personen maar afhankelijk van de bijgerechten kan het ook voor 6 personen.

Vulling;

150 g gewassen spinazie, 

500 g. kleine tomaten

1 aubergine

150 g schapenkaas jong belegen

50 g oude kaas

zure room

peper uit molen

1 Spaanse peper of wat chili vlokken naar smaak.

Deeg;
400 gr. bloem naar keus

1.5 th, gedroogde gist,

1 dessertlepel suiker,

1 th. zout

1 ei, 

170ml lauwe melk,

2 eet. zonnebloemolie.

1 ei voor het bestrijken

Maken;

roer de gist en de suiker door de melk en laat 10 minuten op een warme plaats rijzen.

Doe het gekozen meel en het zout in een grote mengkom, giet er de olie bij en het losgeklopte ei, nu het melkmengsel erdoor roeren en kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten. 

Leg het deeg als het mooi soepel is gekneed terug in de kom (vet eerst de kom licht in met olie). Dek af met een vochtige theedoek en laat rijzen op een warme plaats.

Ondertussen de groenten wassen en de tomaten doorsnijden de aubergine in plakken snijden beide groenten op een bakblik leggen en besprenkelen met iets olijfolie, in de voorverwarmde oven laten bakken een keer omdraaien.

Nu het deeg uitrollen op een bakplaat met bakpapier de alle ingredienten voor de vulling erover verdelen en de deegflap met hulp van het papier oprollen. 

Het deeg op de naad met een beetje water insmeren zodat het op elkaar plakt. 

Leg de naad onder op de plaat.

Bestrijk de bovenkant met geklopt ei en strooi er sesamzaad of maanzaad overheen.  Bakken in de oven ongeveer een half uur. eerste 10 minuten op 200 graden dan 20 tot 25 minuten op 160 graden. ( Hete lucht oven, een andere oven moet waarschijnlijk iets heter worden afgesteld) 

Het brood moet er mooi bruin gebakken uitzien. Laat even rusten voor het aansnijden.

Elke oven bakt verschillend probeer op welke temperatuur het bij jou goed gaat.