Alu patra.
Gebakken rolletjes met groente-vulling.
1 winterwortel
1 pastinaak,
2 aardappelen,
een kwart selderijknol,
1 Spaanse peper,
1 eet. korianderblad fijngehakt,
2 eet. geraspte kokos,
2 eetl. geraspte gember,
2 theel. Garam masala,
snuf zout, 3 eet. citroensap,
Voor het deeg;
220g bloem,
zout, 1 theel. kurkuma,
snuf gemalen Spaanse peper,
scheutje olie, 1dl. water.
zonnebloemolie voor het bakken.
Bereiden:
Kook eerst de schoongemaakte en in stukken gesneden wortel, pastinaak, selderijknol, aardappelen en de bleekselderij gaar.
Prak of stamp alles fijn, voeg de kokos en de 6 overige ingrediënten erbij meng en laat afkoelen.
Meng het meel met zout, kurkuma en de peper in een kom. Voeg een een lepel olie toe en wat water. Kneed een soepel deeg, voeg zo nodig wat water of meel toe.
Bestuif het werkblad en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer drie mm dik.
Verdeel het groentemengsel over het deeg en rol het aan de langste kant stevig op.
Snijd er met een scherp mes plakken van en leg ze apart in de koelkast tot gebruik.
Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de schijven in 4 minuten aan elke kant goudbruin.
Lekker met mangochutney.
.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten