Wintersalades

Salade met wortel en rode kool.

Deze salade past bij rijst gerechten en ook heerlijk bij pasta.

Snij een halve rode kool heel dun, rasp er twee winterwortelen bij schep er twee eetlepels appelazijn en twee eetlepels olijfolie (extra vierge) door.

Rasp een half blokje Goela djawa (Toko) of een dessertlepel honing, meng met een sap van een halve citroen en twee eetlepels gesneden korianderblad samen met een kleine milde Spaanse peper. Roer door de groenten. 

Salade van twee soorten kool.

Salade van kool.

Voor 4 personen.

Kwart rode kool heel fijn gesneden, 

100g amandelen, 

kleine rode ui gesnipperd, 

de binnenste bladen van een groene of een spitskool heel fijn gesneden, granaatappelpitten, 

sap van een rode sinaasappel, 

mosterd, kruizemunt, zout peper, scheutje olijfolie, balsamieke azijn, 

2 handperen geschild en in partjes.

Begin met het roosteren van de amandelen, droge pan op lage warmtebron de amandelen omschudden totdat de geur vrijkomt en de noten iets donkerder worden niet langer!  

De noten op een bord schudden een scheutje vloeibare honing over de noten schenken en laten afkoelen.

De beide koolsoorten heel fijn snijden. 

Voor de saus een olijfolie mengen met wat balsamieke azijn en omscheppen. Erbij het sap uit de sinaasappel uitpersen, een lepel mosterd erdoor en eventueel wat zeezout schep de saus over de kool.

Verdeel de peren tussen door de kool en ook de kruizemunt, nu de granaatappelpitten erboven uit de doorgesneden vrucht kloppen.

Tot slot de amandelen verdelen over de salade.