Vegetarische gerechten

Koken en eten daar gaat het hier om, lekker gezond en vers. Het is geen blog met speciale menu's, maar gewoon lekker eten.
Koken is leuk en het ontdekken dat je telkens anders kan koken is nog leuker.
Het is een avontuur om met kruiden en specerijen te koken.
kijken over de grens, ik hou ervan om verder te kijken en de maaltijden van 'onze buren' te proberen maar met de middelen uit mijn omgeving.
Veel groenten kruiden en fruit komen uit eigen tuin of van biologische tuinderijen.
Het is een uitdaging voor mij om een recept te maken wat bij mij past met de groenten en kruiden die voor handen zijn.

Veel plezier op mijn blog,

Alida.


What do you want to do ?
New mail
What do you want to do ?
New mail

maandag 18 april 2016

Mejadra, Mojardara of rijst met linzen en gefrituurde ui.



Rijst met linzen en gefrituurde uien.
Dit is een gerecht dat in een groot deel van de wereld gegeten wordt vanaf het Middellandse zeegebied en in de meeste Arabische keukens wordt het klaargemaakt. Mijn gezin er ook dol op. Het heet Mejadra of Mojardara.
Nodig:
4 grote uien in halve ringen
4 eetlepels speltbloem of tarwebloem
3 dl. zonnebloemolie
250 gr kleine groene linzen
2 eetl. olijfolie
200 g basmati rijst
2 eetlepels komijnzaad
1 eetlepel korianderzaad
1 th piment
2 th kurkuma
1 th kaneel
1 th chili vlokken
1 th zeezout
zwarte peper uit de molen
280 ml water
3 eetlepels cranberry’s
een paar dadels in stukjes
Bereiden;
Was de linzen en laat ze ongeveer 15-20 minuten koken (zonder zout) en giet ze af. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan.
Wentel de uiringen door de bloem waar je een paar draaien peper en wat zout door hebt gemengd, vermeng dit zodat de uien een meellaagje krijgen.
Frituur de uien in porties mooi bruin en knapperig. Schep op keukenpapier in een vergiet en bestrooi met nog iets zout.
Neem een grote bakpan en rooster de komijn en korianderzaden totdat ze gaan springen, giet op een bord. Plet de zaden in een vijzel.
Giet de olijfolie in de pan en alle specerijen behalve het zout en de peper.
Doe de rijst erbij en roer, laat even meebakken giet het water en de linzen erbij en kook maximaal 15 minuten.
Doe het zout en het fruit samen met een paar scheppen van de geroosterde uien bij de rijst schep om en proef.
Schep de rijst op een grote schaal en verdeel de rest van de gefrituurde uien erover. Maal er wat peper over en serveer met Cacik of Tzatziki.



woensdag 6 april 2016

Pizza met spelt.

Deeg:
300g speltbloem
1 th gist
1 th suiker
1 th zout
1 eetl. olijfolie
220 ml water
Doe alle ingredienten in de broodbak machine en stel de machine in op ‘Deeg”
dit programma duurt 45 minuten.

Ondertussen; kook 5 tomaten in stukjes met twee teentjes knoflook gaar en zeef dit als het sausje nog wat dun is kook het wat langer totdat het dik en lobbig is.
2 rode uien
1 rode paprika
2 teentjes knoflook geplet,
basilicum en tijm
hak een paar stukken oude kaas in blokjes, in dit gerecht is het geitenkaas.
100g feta.
zwarte peper

Beleg een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg op een met olie besprenkelt werkvlak uit op het formaat van het blik.
Vet de deegroller ook in met olijfolie.
Leg het deeg in de bakvorm, verdeel er de tomatensaus over en de paprika en uien.
Dan de knoflook en kruiden.
Hierover de kaas.
Bakken op 160 graden (hete lucht oven, anders op 180/200 graden)
totdat de pizza klaar is.