Vegetarische gerechten

Koken en eten daar gaat het hier om, lekker gezond en vers. Het is geen blog met speciale menu's, maar gewoon lekker eten.
Koken is leuk en het ontdekken dat je telkens anders kan koken is nog leuker.
Het is een avontuur om met kruiden en specerijen te koken.
kijken over de grens, ik hou ervan om verder te kijken en de maaltijden van 'onze buren' te proberen maar met de middelen uit mijn omgeving.
Veel groenten kruiden en fruit komen uit eigen tuin of van biologische tuinderijen.
Het is een uitdaging voor mij om een recept te maken wat bij mij past met de groenten en kruiden die voor handen zijn.

Veel plezier op mijn blog,

Alida.


What do you want to do ?
New mail
What do you want to do ?
New mail

donderdag 5 mei 2016

Quinoa salade


Quinoa salade

4 pers.
200gr quinoa 
380 ml water
zout
1/2 rode paprika
12 grote groene olijven in plakjes
1 rode ui gesnipperd
2 teentjes knoflook
olijfolie,
citroensap
feta naar smaak
naar keus wat rozijnen of dadels in stukjes, 
bosje drieblad of spinazie
peper, koriander, zout,
Za’atar,
blauwe bloemen van hondsdraf


Was de quinoa in een fijne zeef en kook de quinoa in het water met iets zout in 15 min. gaar en laat koelen.
Meng met de opeenvolgende groenten en kruiden. Meng het citroensap en de olie erdoor en proef. 
Bewaar de Za’atar en de bloemen voor de topping.




dinsdag 3 mei 2016

Bonenballetjes


Bonenballetjes

ingrediĆ«nten voor ± 12 stuks,

1 rode ui, fijngehakt

scheutje olijfolie (3 - 4 eetlepels)

2 teentjes knoflook, kern verwijderen

± 400g bruine of kidneybonen, voorgekookt en afgespoeld (of uit blik)

ca. 80g havermout

 bosje platte peterselie, gehakt (ca. 25g)

1 ei, losgeklopt

eetlepel rode spaanse peper of sambal

zout en versgemalen zwarte peper

30g feta, verkruimeld

Maken;

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op niet al te hoog vuur. Voeg de ui toe en bak al omscheppend tot ze zacht is, een minuut of 2,3, doe de knoflook erbij laat nog een minuut meebakken. Laat ze afkoelen. 
Pureer 3⁄4 deel van bonen in de keukenmachine bijna glad. Voeg de gebakken ui toe en voeg vervolgens de havermout, de peterselie, het eitje, de knoflook, wat feta en peper toe en pulseer tot het net gecombineerd is, schep de resterende bonen er nu ook door. 
Verdeel in porties en maak er met natte handen mooie balletjes of platte schijven van.

Laat een paar uur in de koelkast staan voor het bakken.

Bak de burgers in een koekenpan in weinig olijfolie en een paar kleine klontjes boter (bakken kan ook in zonnebloemolie) tot ze gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. 

Serveren met brood en met een grote salade erbij.