Vegetarische gerechten

Koken en eten daar gaat het hier om, lekker en gezond vers.
Koken is leuk en het ontdekken dat je telkens anders kan koken is nog leuker.
Het is een avontuur om met kruiden en specerijen te koken.
kijken over de grens, ik hou ervan om verder te kijken en de maaltijden van 'onze buren' te proberen maar met de middelen uit mijn omgeving.
Veel groenten kruiden en fruit komen uit eigen tuin of van biologische tuinderijen.
Het is een uitdaging voor mij om een recept te maken wat bij mij past met de groenten en kruiden die voor handen zijn.

Veel plezier op dit blog met de recepten van Alida’s keuken.


dinsdag 5 december 2017

Wilde spinazie.

Wilde spinazie.

Nodig voor 2 personen;
200 g speltmie (biologische winkel)
olijfolie, 1 eetlepel boter
400 g wilde spinazie
100 g champignons
1 ui, 2 tenen knoflook
handje tomaten
2 eieren
paar takjes platte peterselie
zout, peper
parmezaanse kaas geschaafd
iets citroensap en/of rasp

Was de spinazie heel goed snijd de wortelaanzet eraf zodat de blaadjes los komen was nog een keer, bak de spinazie kort in een scheutje olijfolie. Laat even uitlekken in een vergiet.
Kook ondertussen de mie in licht gezouten water beetgaar, giet af in een zeef, schenk er een lepel olijfolie door en pers er een teen knoflook boven uit. Houd warm.
Bak de ui in olie en de knoflook even kort, voeg de champignons toe, voeg de boter toe en breek de eieren erboven en de tomaten in stukken. Bak snel roer niet, de dooier iets zacht laten.
Verdeel eerst de mie op de borden, hierop de spinazie, hierop het uienmengsel met de eieren, hierover de kaas en peterselie. Naar smaak citroen en peper eroverheen.
Smakelijk eten.


Geen opmerkingen:

Een reactie posten