Speculaas.

Speculaas van speltbloem.

450g bloem plus extra om te bestuiven
230g rietsuiker, 
350 koude boter in stukjes, 
1.5 th, bakpoeder, 
1,5 dessertlepel speculaaskruiden, 
0,5th zout. iets water.
eidooier, losgeklopt.

Zet de oven aan op 160 graden (hete lucht) anders iets hoger.

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed er een soepel deeg van rol uit op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 1 cm dik. 

Beleg een groot bakblik met bakpapier en leg het deeg erop. 

Druk hier en daar een amandel in het deeg en 
bestrijk de koek met losgeklopt ei.

Bakken in 25-30 minuten. 

Appeloogst

Enorme appeloogst dit jaar.

Bij het sorteren van de appels zijn er altijd appels bij die iets mankeren.
Deze gaan apart en worden het eerst gebruikt. 
Appeltaart in allerlei vormen en toepassingen, maar vooral smoothie's.

s'Morgens pak ik een aantal van deze 'aangetaste' appels en snij de plekken en klokhuizen eruit de schil blijft.
Deze gaan in de blender samen met b.v. geschilde kiwi en sinaasappels. Meestal gaat er nog een lepeltje lijnzaad of koolzaadolie bij en een paar cranberry's of kruiden en spinazie en een beetje gefilterd water.

Zo start ik de dag met een heerlijke smoothie.