Tarte tatin met vijgen

Tarte tatin van verse Vijgen.

Dessert voor 6 personen.

Nodig, schaaltje gehalveerde vijgen, 60 g roomboter, 60 g kristalsuiker, 1/2 th piment, 4 plakjes bladerdeeg.

Plaats een vlamverdeler op het fornuis hierop de ovenschaal voor de taart. Smelt de boter in de ovenschaal, strooi de suiker erbij, leg de halve vijgen met de snijkant op het botermengsel, laat licht bakken en het meeste vocht verdampen. Bestrooi met piment als je dit lekker vindt. Dek af met het bladerdeeg, bak af in 20 minuten in de oven op 180 graden. 

Elke oven is anders pas de tijd aan als dit nodig blijkt. Haal uit de oven.

Leg en groot bord op de ovenschaal en keer de taart om.

Voorzichtig want de karamel is gloeiend heet.

Lekker met roomijs of een toef geslagen room.

Auberginestoof

Auberginestoof

aubergine’s, uien knoflook, rode paprika, tomaat en geurige kruiden. O.a. koriander geelwortel, paprika komijn peper en Spaanse peper, zeezout.
Blaker de aubergine boven de vlam totdat hij zwart wordt, laat iets koelen en trek de schil eraf, snij de aubergine in blokjes. 
Bak de uien en de overige groenten, doe de aubergine en de kruiden erbij en kook zachtjes gaar. 
Zo nodig wat water toevoegen het moet de consistentie van een dikke saus krijgen. 
Voor de liefhebber een kom uitgelekte gekookte red kidney's of kikkererwten erdoor.
Erbij Basmati rijst gekookt met iets zout en saffraan.