Nodig; 180 g speltbloem,
2 tl. bakpoeder
1 tl. kaneel,
2 tl. tandoora mengsel
4 eieren
150 ml zonnebloemolie
250 g rietsuiker
60 g gemengde noten
60 g verse kokos ( ik heb kokos uit de diepvries)
200 g geraspte oranje pompoen zonder schil en pitten.
1 tl 'Fleur de sel', ik heb de Portugese met kardemom en goudsbloem gebruikt.
Topping,
200 g verse roomkaas
40 g poedersuiker
30 g honing
60 g boter
noten
Stel de oven in op 170 graden C.
Bekleed een springvorm met bakpapier.
Zeef de bloem met bakpoeder en specerijen,
Klop in een andere kom de eieren luchtig, als je wilt kan je ze eerst splitsen en apart kloppen.
Meng alle ingrediënten snel door elkaar, schep het stijf geklopte eiwit erdoor.
Giet het in de vorm en bak de taart in ongeveer een uur gaar.
Laat afkoelen.
Meng voor de topping de boter suiker en honing door elkaar, klop de zachte kaas en meng door het botermengsel.
Bestrijk de taart met het mengsel en versier met wat noten.
