Spelt-penne met courgette en 3 kazen.
Voor 4 personen.
250 g spelt-penne of een andere penne die je lekker vindt.
2 eetl olijfolie,
2 rode uien gesnipperd,
2-4 courgettes de hoeveelheid hangt af van het gewicht,
6 tenen knoflook geplet,
naar keuze, kleine groene peper gesnipperd,
150 ml room,
75 gr brie in stukjes,
50 g gorgonzola in stukjes,
50 g belegen boerenkaas geraspt,
tijm, basilicum, zout, zwarte peper,
Bak de ui in olijfolie even aan, doe knoflook erbij,
de courgette en groene peper meebakken totdat hij hier en daar iets kleurt.
Ondertussen de penne koken in ruim licht gezouten water. ± 8 minuten, op een zeef afgieten.
Schenk de room bij de groenten en laat zachtjes garen maar niet te zacht laten worden.
De room is nu bijna ingekookt. Doe de brie en gorgonzola erbij als deze kazen iets zachter worden de penne en de helft van de belegen kaas erbij doen. Niet meer koken. De kruiden erbij voegen. Omscheppen.
Voorzichtig met zout ik doe er in plaats van zout wat gemalen peper bij. De kaas is al behoorlijk zout.
Opdienen op of met een salade en wat heerlijke olijven.
