Herfstsoep van tomaten en pompoen

Herfstsoep van tomaten en pompoen,

8-10 personen.

Middelgrote oranje pompoen
10 tomaten
4 uien
3 tenen knoflook
Olijfolie, zonnebloemolie,
Iets zout, peper, tijm, komijn, kurkuma, oregano, eetlepel sambal, stukje gember,
150 g rode linzen
Water

Deel de pompoen in stukken schraap de zaadlijsten eruit, leg de pompoen op een ovenplaat en sprenkel er zonnebloemolie over, iets zout en maal er royaal zwart peper over. Gratineer de pompoen 30 minuten in de oven op 180-200 graden.
Neem een grote soeppan, schenk er olijfolie in en fruit de gesneden uien en knoflook, doe de komijn erbij en de stukken tomaten. Giet hier 1,5 - 2 ltr. water bij en de gewassen linzen. Laat zacht koken.
Lepel het vruchtvlees uit de afgekoelde pompoen en doe dit bij de soep. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Proef of de smaak goed is, pureer met de staafmixer de grove stukken maar niet helemaal glad.

Tarte aux tomates ( zomerse hartige taart)

Tarte aux tomates ( zomerse hartige taart)

Naar een recept van David Lebovitz

4 personen

250 gr. speltbloem

zout

150 gr koude boter

1 ei

dijonmosterd

6-8 mooie tomaten

verse tijm, goede olijfolie

200 gr. zachte geitenkaas of een goede mix van parmesaanse en mozerella kaas.

honing, peper, zout.

Meng de bloem met een halve theelepel zout, snij de koude boter met twee messen klein in de bloem. Verkruimel dit verder met koele handen. 
Voeg er een losgeklopt ei aan toe en indien nodig eet lepel koud water. Kneed snel tot een soepel deeg.

Rol uit tot de grote van een pizza en leg op een bakplaat.

Bestrijk de bodem met een laag mosterd maar laat de randen vrij.

Snij de tomaten in plakken en leg deze op de mosterd, goed aansluitend.

Bestrooi royaal met de verse tijm, leg hier de dikke plakken geitenkaas over. Bestrooi met peper en iets zout, schenk er een beetje olijfolie over.

Vouw de randen iets naar binnen.

Bakken op 210 graden ongeveer 25 minuten. 
Schenk er wat honing over laat 10 minuten staan voor het serveren.