Geitenkaastaartjes

Geitenkaas-taartjes:

voor 12 stuks :
1 eetlepel roomboter
6 lente-uitjes of sjalotten in dunne ringetjes
1 theelepel gedroogde tijm
peper en zout
6 plakjes bladerdeeg
3 eieren
100 ml slagroom
200 gram zachte geitenkaas
en een muffinplaat, op de foto de taartjes vóór het bakken.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden, hete lucht oven op 180 graden.

Smelt de boter in een hapjespan en fruit hierin op laag vuur de lente-uitjes met de tijm en een snufje zout. 

Snijd intussen de plakjes bladerdeeg in vieren en bekleed er de holletjes van de muffinplaat mee.

Klop in een kom de eieren los met de slagroom. 
Meng er de gefruite uitjes door en maak het op smaak met peper en zout. 

Schenk het mengsel in de deegbakjes. Verkruimel de geitenkaas boven de taartjes en schuif de muffinplaat op een rooster in het midden van de oven. 

Bak de taartjes (het worden trouwens meer een soort opgeblazen bolletjes) in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

Spinazie Soufflé met brie

Spinazie Soufflé 

4 personen

scheutje olijfolie

± 300 g wilde spinazie goed gewassen

1 gele paprika in reepjes

1 ui gesnipperd, 2 teentjes knolfook geplet

150 bladerdeeg of 4 plakjes

4 eieren M

200 ml room

peper, zout, 1 th  râs al hânout

± 150 gram zachte brie

Beboter de soufflé schaaltjes en bekleed deze met het deeg, prik een paar gaatjes in de bodem en zet koel weg.

Fruit de ui in een koekenpan en voeg de knoflook en paprika toe laat even bakken, hierna de spinazie erbij en de râs al hânout. 
Laat de groenten slinken en het vocht verdampen, werk snel en kort. Niet gaar laten worden. Af laten koelen.

Klop de eieren los met de room peper en iets zeezout.

Verdeel de spinazie in de schaaltjes en schenk het room mengsel erover. 

De schaaltjes koel weg zetten. Vlak voor gebruik de oven op 200 graden voorwarmen. Zet de schaaltjes op een bakblik verdeel de brie erover en schuif het blik midden in de oven. 

Bak 25- 30 minuten, 

Serveer meteen.