Herfstsoep

Soep.

Grote pan, een scheut olijfolie erin.

3 grote rode uien, even zacht bakken in de pan,

3-4 tenen knoflook,

5 biologische vleestomaten,

1 rode paprika,

kleine bos bleekselderij,

bosje selderij in stukjes gehakt,

150 gr. gewassen rode linzen,

Spaanse peper,

eetlepel Ras el Hanout,

3 ltr. water

naar smaak zout en vers gemalen zwarte peper

Eerst de uien zachtjes bakken dan de knoflook erbij en hierna alles behalve het zout en de peper in de pan koken ongeveer 40 minuten.

Pan laten afkoelen. Pureer met de staafmixer en voeg nu verse kruiden en eventueel zout en peper toe.

Warm serveren.

Gateau aux noix,

Notentaart.

Nodig voor 8 personen taartvorm 22 cm.
250 g gemengde noten,
250 g poedersuiker
3 eetlepels citroensap
merg van een halve vanillestok
8 eieren gesplitst
50 g amandelmeel
30 g boter

verwarm de hete luchtoven voor op 180 graden 

Hak de noten in stukjes, 
roer de eidooiers met 200 g poedersuiker het citroensap en vanille door elkaar voeg de gehakte noten en het amandelmeel toe.
Klop de eiwitten stevig en voeg 40 g poedersuiker erbij.
Schep een deel van het geklopte eiwit door het notenmengsel roer goed door elkaar, schep/vouw de rest van het eiwit voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in de royaal met boter ingevette vorm bestuif de vorm eerst met wat amandelmeel of broodkruim.
Bakken 55 minuten.
Stort de taart en laat goed koelen, bestrooi met de rest van het poedersuiker.

Gegratineerde uiensoep

Gegratineerde uiensoep,
4 personen

5 -7 grote gele uien
3 tenen knoflook
scheutje olijfolie en lepel boter,
1th suiker
witte wijn een glas,
1,2 ltr groentebouillon
zwarte peper
Enkele stukjes brood, geroosterd.
Geraspte oude kaas.

Maken,
fruit de gesneden uien en knoflook  in boter en olijfolie met de suiker lichtbruin, blus af met de wijn.
Schenk de bouillon erbij. Roer de bruine laag goed door de soep en laat zachtjes koken.
Zet de ovengrill aan.
Vul de soepkommen met soep verdeel er het brood over bestrooi met peper en de kaas.
Zet enkele minuten onder de gril totdat de kaas borrelt en licht begint te kleuren, Klaar!

N.B. de wijn kan achterwege blijven, gebruik in plaats daarvan alleen de bouillon.