Watermeloen een heerlijke vrucht voor een rijke lunch.

Eet het met of zonder brood.

Watermeloen salade, 

2 personen.

Kleine rode ui, 2 eetlepels balsemico, 1 eet. goede olijfolie, een halve kleine watermeloen, 1,5 komkommer, 3 rijpe vleestomaten,15 groene olijven, verse munt, zeezout en peper, 2 dikke plakken oude kaas in blokjes, 1 eetlepel za’atar.

De bereiding:

Doe de uienringen in een schaal en giet er de balsemico en de olie er over en laat enige tijd staan. Snijd het vruchtvlees van de meloen in stukjes en de tomaten en de komkommer halveer de olijven pit eruit, snijd de munt in reepjes hussel alles door elkaar en maal er wat peper en zout over. Op het laatst de kaasblokjes en de za’atar erover.

Teff- Spelt- brood.

Teff- spelt-brood.

Nodig; 
*500 gr. meelmengsel, 

*maak een mengsel met ± 180 gr Teff, 180 gr volkorenspeltmeel, lijnzaad en zonnebloempitten, sesamzaad, aangevuld met maismeel totaal 500 gram.

25 verse gist of 10 g gedroogde, 

1 th bakpoeder,

1.5 th zout,

30 g berkensuiker of honing,

3 eetl. olijfolie,

4 eieren,

220 ml lauw water.

Maken;

Meng alle ingredienten goed en kneed een soepel deeg, kneed lang en rustig door zodat de massa luchtig en soepel wordt. Zo nodig iets meel toevoegen.

Maak een bolle vorm en leg dit op een ingevet bakblik laat een 1 uur staan rijzen bij 30 graden.

Bakken op 160 graden in 40 minuten.

Van het bakblik nemen en op een rooster laten afkoelen.