Chocoladetaart.

Chocoladetaart.

150 g boter 

200 g suiker

snufje zeezout

vanille pitjes uit een half stokje

6 eierdooiers

200 g couverture chocolade minimaal 52%

125 g gemalen amandelen

75 g paneermeel

50 g haver-zemelen

1 theel. bakpoeder

6 eiwitten

Topping.

200 g poedersuiker

2 eetl jonge jenever

2 eetl. water

30 g cacao

poedersuiker

een paar frambozen

Pure chocoladevlokken.

Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Vet een springvorm in met boter en verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop de boter met de suiker zacht voeg het zout en vanille toe.

Smelt ondertussen de chocolade in stukjes au-bain marie. Roer door en laat afkoelen.

Klop de eierdooiers door het botermengsel, vervolgens de chocolade de meel en gemalen noten klop er een luchtig geheel van. 

Sla in een schone kom de eiwitten stijf.

Schep de eiwitten door het beslag.

Vul de bakvorm en bak de taart in ± 60 minuten.

Af laten koelen.

Maak het glazuur voor de topping en werk de afgekoelde taart mooi af.

Spinazie Soufflé

Spinazie Soufflé 

4 personen

scheutje olijfolie

± 200 g spinazie goed gewassen

1 rode punt paprika in reepjes

1 ui gesnipperd

150 bladerdeeg of 4 plakjes

4 eieren M

200 ml room

peper, zout

± 150 gram, geraspte boeren oude kaas

Beboter de soufflé schaaltjes en bekleed deze met het deeg, prik een paar gaatjes in de bodem en zet koel weg.

Fruit de ui in een koekenpan en voeg de paprika toe, hierna de spinazie. Laat de groenten slinken en het vocht verdampen, werk snel en kort. Niet gaar laten worden. Af laten koelen.

Klop de eieren los met de room peper en iets zeezout.

Verdeel de spinazie in de schaaltjes en schenk het room mengsel erover. 

De schaaltjes koel weg zetten. Vlak voor gebruik de oven op 180 graden voorwarmen. Zet de schaaltjes op een bakblik en schuif ze midden in de oven. 

Bak 20 minuten, haal het blik uit de oven en verdeel de kaas erover bak nog ± 15 minuten of totdat het er mooi uit ziet. 

Serveer meteen.

Voorjaar.

Lente, groene asperges en salade.

Groene asperges vers van het land, kippeneieren, in olijfolie gebakken Halloumi, verse sla en bloemen o.a. venkelbloemen, dovenetel en oost indische kers. Tomaten. 
Dressing van olijlolie, walnootolie, Groningse mosterd, citroen, peper, zout.
(koolhydraatarm)