Groene asperges, Pilaf met kastanje champignons.

Groene asperges, Pilaf met kastanje champignons.

2 personen.

Bosje groene asperges,

2 uien gesnipperd,

2 teentjes knoflook fijngehakt,

1/2 bakje kastanje champignons in stukjes,

eetlepel kruiden-bouillonpoeder,

200 g Basmati rijst

scheutje witte wijn,

olijfolie,

water ,

oregano,

peper, ( zout naar wens).

Geraspte oude kaas naar keus.

Was de asperges en breek het onderste stukje eraf, snijd een keer door.

Verhit in een grote platte pan een scheutje olijfolie en bak de onderste stukken van de asperges zachtjes, 

voeg na 5 minuten de toppen erbij en een scheutje water, 

doe een deksel op de pan en laat op lage stand zachtjes garen maar niet helemaal gaar. Het is lekker als ze iets ‘al dente’ zijn. 

Ondertussen de uien fruiten in iets olie de knoflook en de paddestoelen toevoegen, kort bakken dan de rijst erbij totdat de korrels glanzen. 

Blussen met iets witte wijn.

Water en bouillon toevoegen en net gaar laten koken, roer af en toe. 

Strooi er oregano bij en de helft van de kaas. De rest van de kaas als garnering gebruiken.

Maal er royaal zwarte peper over en naar behoefte iets zeezout. Hoeft niet als de kaas zout is.