Pompoen quiche met pruimen en Blue Stilton.

Pompoen quiche.

Een halve merg- of flessenpompoen

200ml room

3 eetlepels maizena,

150 gr Bleu Stilton,

4 of 5 eetlepels ingekookte pruimen,

een kruidenmengsel van komijn, pepervlokken, piment, anijs en zout

olijfolie

deeg;

200g speltbloem,

100g boter

snuf zout,

water

Maak eerst de pompoen schoon en in kleine blokjes,

schud de kruiden erdoor met een paar lepels olie en wat zout en bak de pompoen ruim een half uur in de oven totdat ze iets gekleurd en gaar is.

Kneed een soepel korstdeeg en bak deze met een ‘blinde vulling’ op bakpapier 15 minuten voor, haal de blindvulling eraf prik met een vork gaatjes in de bodem en bak nog eens 10 minuten.

Doe nu de voorgebakken pompoen op de korstbodem,

verdeel de Blue Stilton in kruimels erover.

Schep hier en daar de pruimen erop.

Klop de room los met maizena en iets zout en zwarte peper, schenk dit over de quiche.

Bakken ± 30 minuten op 180 graden.

Als de groentetaart klaar is laat hem dan 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt.