Rijst met linzen en gefrituurde uien.
Dit is een gerecht dat in een groot deel van de wereld gegeten wordt vanaf het Middellandse zeegebied en in de meeste Arabische keukens wordt het klaargemaakt. Mijn gezin er ook dol op. Het heet Mejadra of Mojardara.
Dit is een gerecht dat in een groot deel van de wereld gegeten wordt vanaf het Middellandse zeegebied en in de meeste Arabische keukens wordt het klaargemaakt. Mijn gezin er ook dol op. Het heet Mejadra of Mojardara.
Nodig:
4 grote uien in halve ringen
4 eetlepels speltbloem of tarwebloem
3 dl. zonnebloemolie
250 gr kleine groene linzen
2 eetl. olijfolie
200 g basmati rijst
2 eetlepels komijnzaad
1 eetlepel korianderzaad
1 th piment
2 th kurkuma
1 th kaneel
1 th chili vlokken
1 th zeezout
zwarte peper uit de molen
280 ml water
3 eetlepels cranberry’s
een paar dadels in stukjes
Bereiden;
Was de linzen en laat ze ongeveer 15-20 minuten koken (zonder zout) en giet ze af. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan.
Wentel de uiringen door de bloem waar je een paar draaien peper en wat zout door hebt gemengd, vermeng dit zodat de uien een meellaagje krijgen.
Frituur de uien in porties mooi bruin en knapperig. Schep op keukenpapier in een vergiet en bestrooi met nog iets zout.
Neem een grote bakpan en rooster de komijn en korianderzaden totdat ze gaan springen, giet op een bord. Plet de zaden in een vijzel.
Giet de olijfolie in de pan en alle specerijen behalve het zout en de peper.
Doe de rijst erbij en roer, laat even meebakken giet het water en de linzen erbij en kook maximaal 15 minuten.
Doe het zout en het fruit samen met een paar scheppen van de geroosterde uien bij de rijst schep om en proef.
Schep de rijst op een grote schaal en verdeel de rest van de gefrituurde uien erover. Maal er wat peper over en serveer met Cacik of Tzatziki.
4 grote uien in halve ringen
4 eetlepels speltbloem of tarwebloem
3 dl. zonnebloemolie
250 gr kleine groene linzen
2 eetl. olijfolie
200 g basmati rijst
2 eetlepels komijnzaad
1 eetlepel korianderzaad
1 th piment
2 th kurkuma
1 th kaneel
1 th chili vlokken
1 th zeezout
zwarte peper uit de molen
280 ml water
3 eetlepels cranberry’s
een paar dadels in stukjes
Bereiden;
Was de linzen en laat ze ongeveer 15-20 minuten koken (zonder zout) en giet ze af. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan.
Wentel de uiringen door de bloem waar je een paar draaien peper en wat zout door hebt gemengd, vermeng dit zodat de uien een meellaagje krijgen.
Frituur de uien in porties mooi bruin en knapperig. Schep op keukenpapier in een vergiet en bestrooi met nog iets zout.
Neem een grote bakpan en rooster de komijn en korianderzaden totdat ze gaan springen, giet op een bord. Plet de zaden in een vijzel.
Giet de olijfolie in de pan en alle specerijen behalve het zout en de peper.
Doe de rijst erbij en roer, laat even meebakken giet het water en de linzen erbij en kook maximaal 15 minuten.
Doe het zout en het fruit samen met een paar scheppen van de geroosterde uien bij de rijst schep om en proef.
Schep de rijst op een grote schaal en verdeel de rest van de gefrituurde uien erover. Maal er wat peper over en serveer met Cacik of Tzatziki.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten