Spelt-haverkoekjes.

Spelt-haverkoekjes.


In dit recept een extra toevoeging namelijk de pit van een avocado.
De pit is gewassen en iets ingekerfd met een scherp mes, hierna 15 minuten in de oven, haal de harde schil eraf en hak de noot in kleine stukjes.

200 g speltvlokken

300 g havermeel

170 g boter of plantaardige vetten, zacht of op kamer temperatuur.

200 g rietsuiker

merg van vanillestokje

avocadopit,

1 ei

4 eetlepels water

theelepel zout

volle theelepel bakpoeder

Meng de boter met de suiker, klop het ei en de vanille erdoor met het water, klop luchtig.

Meng de andere droge ingredienten in een kom.

Meng dan alle ingredienten luchtig met elkaar.

Schep met twee lepels bergjes deeg op een blik met bakpapier, druk iets aan.

Bakken op 170 graden 15- 20 minuten.

Theedoek uit mijn handweverij; https://www.etsy.com/shop/weefatelieralida

Aubergine kaastortilla

Aubergine kaastortilla 

Dit recept is oorspronkelijk van Yotam Ottolenghi

ik heb het iets veranderd.

Voor 2 -3 personen.

Bodem:

200 g bloem

100 g koude boter in flokken

snuf zout en iets water.

Kneed snel een soepel deeg en rol deze uit tot een dunne plak ± 1/5 cm bedek daar de ingevette bakvormen mee. Hierop komt de steunvulling, bij voorbeeld gedroogde bonen op een bakpapiertje.

Bak in een hete oven 10 minuten op 180 graden haal uit de oven, verwijder de steunvulling.

Vulling:

1 aubergine,

5 tomaten kleine maat,
olijfolie,
150 ml slagroom
200g feta
2 eieren
peper, zout, oregano, za'atar.

 Snijd de aubergine in plakken, leg ze op bakpapier op een ovenplaat. Bestrijk ze met olie en strooi er wat zout en peper over, bak ±20 minuten in de oven op 170 graden.

Schuif onder in de oven een bakblik met wat water zodat de aubergine niet teveel uitdroogt. Klop het ei los met de slagroom en prak er de feta doorheen.
Als de aubergine licht gekleurd is haal ze uit de oven.

Verdeel de plakken aubergine in een ovenschaaltjes (op het deeg) en leg de parten tomaat er tussen.
Giet het ei-kaas mengsel over de groenten. Strooi oregano, en iets peper over.
Bak de groenten ongeveer 20 minuten in de oven of totdat het er gaar en mooi gebakken uitziet. Neem uit de oven en sprenkel er wat olie over en een snuf za’atar.

Serveer met een frisse salade

Paarse raapjes

Paarse raapjes.

Knolletjes in zachtpaars, ze zien er mooi uit, bij het schillen herken ik de geur van koolraap die vroeger werden gekweekt. De oude soort werd bleek-oranje van kleur tijdens het koken. Het is voor mij een uitdaging om smakelijke groenten te serveren met raapjes.

Recept voor twee personen:

1 ui gesnipperd

2 of 3 paarse raapjes geschild en in dunne plakjes,

1 prei in schuine ringen,

scheutje olijfolie of kokosolie,

peper, snufje zout,

1/2 beker zure room,

1 mozzarella kaasje,

oven op 180- 200 graden zetten.

Fruit de ui in olie, voeg de raapjes erbij en laat licht kleuren.

Doe alles in een ovenschaal samen met de prei, maal er zwartte peper over en een snufje zout. Schep de zure room erbij en verdeel de mozzarella erover.

Bakken ± 15 min. totdat het een mooie kleur heeft gekregen.

Op de foto samen met gebakken aardappelen.

Prei-spinazie soep

Soep, spinazie en prei.

500 g prei in ringen,

2 knoflook teentjes geplet,

150 g jonge verse spinazie,

scheutje olijfolie,

1 dessertlepel curcuma, 

1 th korianderzaad

1 th komijnzaad

2 dessert-lepels marmite

gemalen zwarte peper,

zure room.

Fruit de prei in de olie en voeg de knoflook en de koriander, komijn en curcuma toe. Dan de spinazie, even laten slinken en giet er ±1,2 ltr water erbij kort koken.

Pureer de soep doe de marmite erbij even doorroeren en serveer met een scheutje zure room en gemalen peper. Naar behoefte kan er wat zeezout bij gedaan worden.