Chocoladetaart

Feestje? Deze taart is geweldig!

Chocoladetaart;

Nodig; 8 personen,
4 eieren gesplitst, 

100g donkere basterdsuiker, 

1 theelepel bakpoeder,  

2 eetlepels cacao, 

90g speltbloem, 

Een blikje kersen vlaaivulling, 

400 ml. slagroom met twee eetl. witte suiker, 

wat chocoladestrooisel vlokken b.v. en een glas likeur naar keuze.

Maken; Bedek twee springvormen met bakpapier.

Klop de eiwitten stijf en voeg er dan lepel voor lepel de suiker al kloppend bij zodat het schuim mooi glanzend wordt.

Zeef de bloem samen met het cacaopoeder en bakpoeder op een vel keukenpapier.

Giet langzaam de eidooiers langzaam kloppend bij het eiwitschuim als het goed is opgenomen giet dan in een keer het meel en de andere droge ingrediënten erbij en schep snel door elkaar.

Verdeel het beslag in de twee bakvormen strijk glad en bak midden in de oven in 15 minuten op 180 graden, als je met vinger bovenop iets aandrukt de cake veert direct terug dan zijn de bodems klaar.

Laat op een rooster koelen. 

Daarna snijd je van een cake de bovenkant vlak de andere keer je om.

Besprenkel met likeur naar keuze. Verdeel op beide taarten de kersen en de geklopte slagroom. 

Leg beide taarten op elkaar en maak de randen af met slagroom, hierna een versiering van pure chocolade-vlokken en de taart is klaar.

Pompoensoep met rode linzen.

Pompoensoep met rode linzen.

Olijfolie, 

6 uien, 

4 tenen knoflook, 

middengrote oranje pompoen Hokeido, 

1 eet Ras el Hanout, 

kootje gemberwortel, 

2ltr groentebouillon, 

200g gewassen rode linzen, 

naar smaak peper en zout.

Bereiden; 

Neem een hele grote soeppan, 

flinke scheut olie erin en de gesneden uien fruiten, 

de knoflook even mee laten fruiten,

De schoongemaakte en geschilde pompoen in stukjes erbij, dan de gember en de specerijen, 

nu de bouillon erbij en zachtjes een minimaal half uur laten koken.

De soep van het vuur af pureren nu de gewassen linzen toevoegen en minstens 20 minuten laten koken. 

Naar smaak zout en peper toevoegen.

Bloemende groenten met rijst en chutney.

Bloemende groenten met rijst en chutney.

Nodig: voor 2-3 personen,
sesamolie,

2 uien, 2 teentjes knoflook, 

1 prei,

1 winterwortel,

1 pastinaak,

1/2 bloemkool,

2 tomaten, 

een kwart van een blok kokoscreme (santen)

zout, water, kerry blad of poeder, koriander en komijnzaad geplet,

Voor erbij: rijst ongeveer 50 gr.p.p. en chutney.

Bak de uien even aan doe de knoflook erbij dan de beide wortelen schep even om. Voeg er water bij ongeveer een kop. 

Voeg de specerijen en kruiden toe met een 1/2 theelepel zout, schep de overige groenten erbij en de kokoscreme in stukken gesneden, deksel op de pan en 10 minuten zachtjes koken. Misschien moet er nog wat water bij.

Kook ondertussen de rijst gaar.

Serveer met een lekkere chutney.

Daalsoep

Daalsoep.

Dit is een heerlijke vullende soep voor een tevreden buikgevoel.

4 personen.

Nodig; 300g daal of gele spliterwten,

scheutje olie, 

Spaanse rode peper, 

1lt. groentebouillon, 

1th. komijnzaad, 1th. korianderzaad, 1th. mosterdzaad. 1th kurkuma, 

6 sjalotten gesneden, 

6 knoflooktenen gesneden, 

drie gekookte aardappelen in stukjes, 

1 ei p.p.

Bereiden; was de daal of gele spliterwten zorgvuldig en vis de steentjes eruit, kook  in een een dubbele hoeveelheid water de erwten gaar, let op dat ze niet droogkoken. Koken duurt ongeveer anderhalf uur!

Ondertussen in een droge koekenpan de specerijen roosteren totdat de geur vrijkomt, direct uit de pan op een bord laten afkoelen, hierna pletten in de vijzel.

Giet de olie in de pan en fruit de sjalotten en de knoflook licht. De peper erbij. 

Als de daal klaar is de bouillon erbij doen en de kruiden en gefruite uitjes, even met de staafmixer erdoor heen.

De soep mag vrij dik zijn, ook de aardappelen erbij doen. 

Roer goed zet de pan op een laag vuur.

Breek er p.p. voorzichtig een ei in verdeel dit goed in de pan. Niet roeren na drie minuten is het klaar.

Schep in de kommen zorg voor een ei per kom en strooi er wat lenteuitjes-groen of bieslook overheen.

Hongaars gebak, Kelt Tészta. Kakac’s csiga.

Kelt Tészta. 

Hongaarse specialiteiten.

   oftewel, gerezen deeg!

Nodig: 700g bloem ( ik gebruik speltbloem) en extra voor het bestuiven, 3 eet suiker, 2 eieren, 4 dl warme melk, 50 g verse gist, 100g boter, 1th zout, cacao, extra suiker en gesmolten boter.

Maak een zetsel van de gist met wat suiker en  de helft van de handwarme melk en laat het rijzen. Laat de boter smelten in een kleine pan en afkoelen. 
Neem een grote kom doe het meel erin en maak een kuiltje in het midden doe het gerezen zetsel erin en de eieren strooi het zout op de bloem. 
Werk vanuit het midden het beslag tot een deegbal voeg geleidelijk de boter en de rest van de melk toe. Kneed en besla het deeg zeker 10 minuten en laat in de kom afgedekt rijzen tot een dubbele hoeveelheid. 
Kneed het deeg weer stevig door en deel het in tweeën, verwerk het hierna tot de broodjes die je kiest.

Kakac’s csiga.

Rol de helft van het deeg uit op een met meel bestoven werkvlak, bestrijk het luchtig met iets gesmolten boter, strooi hierover een paar lepels suiker en cacao. Rol het deeg strak op en plak de randen met iets water vast. 
Snijd er stukjes van 2-4 cm hoog en plaats de gesneden kant op een bakblik bedekt met bakpapier.
Bakken op 160 -180 graden 35-40 minuten.

Salade van twee soorten kool.

Salade van kool.

Voor 4 personen.

Kwart rode kool heel fijn gesneden, 

100g amandelen, 

kleine rode ui gesnipperd, 

de binnenste bladen van een groene of een spitskool heel fijn gesneden, granaatappelpitten, 

sap van een rode sinaasappel, 

mosterd, kruizemunt, zout peper, scheutje olijfolie, balsamieke azijn, 

2 handperen geschild en in partjes.

Begin met het roosteren van de amandelen, droge pan op lage warmtebron de amandelen omschudden totdat de geur vrijkomt en de noten iets donkerder worden niet langer!  

De noten op een bord schudden een scheutje vloeibare honing over de noten schenken en laten afkoelen.

De beide koolsoorten heel fijn snijden. 

Voor de saus een olijfolie mengen met wat balsamieke azijn en omscheppen. Erbij het sap uit de sinaasappel uitpersen, een lepel mosterd erdoor en eventueel wat zeezout schep de saus over de kool.

Verdeel de peren tussen door de kool en ook de kruizemunt, nu de granaatappelpitten erboven uit de doorgesneden vrucht kloppen.

Tot slot de amandelen verdelen over de salade.

Frittata met groene kool en spinazie.

Frittata met groene kool en spinazie. (2 personen)

Kook een paar in plakken gesneden aardappelen 10 minuten voor en giet af, zet apart. 
Bak een ui in een lepel olijfolie, 3 teentjes knoflook erbij en een kwart groene kool in reepjes. 
Voeg er 1 th. vijfkruidenpoeder bij wat water en iets zout, schep nu en dan om.

Schenk er een scheut ketjap asin bij. 
Een handje rozijnen en een half kopje fijngesneden koriander.

Klop 4 eieren los met 100ml slagroom, schep door de aardappelen en doe de groenten erbij. 
Een paar handen gewassen verse spinazie toevoegen en gemalen zwarte peper. Beboter een ovenschaal en giet de massa erin. 
Dek af met aluminiumfolie. 
Bakken op 160 graden in een half uur. 

Serveer op een bedje van verse spinazie.

Soep, veel groenten.

Soep, met veel groenten.
Een maaltijd-soep voor natte winderige dagen.

Nodig; Groenten je kan bijna alle soorten nemen die je lekker vindt.

Hier in deze soep op volgorde van bereiden; 
olie, uien, wortelen, knoflook, geelwortelpoeder (kurkuma), 
korianderzaad geplet, rode paprika, champignons, 
water, gezeefde tomaten uit een fles, kidneybonen uit blik afgespoeld, bloemkool, groentebouillon en majoraan. 

Alle groenten schoongemaakt en in stukken gesneden in de soeppan doen.

Zorg voor een grote soeppan en laat met het deksel op een kiertje tenminste een half uur koken.